Cómo se prepara el tamal «cobyo» y el atole blanco en Quioquitani

Esta es la receta para preparar una de los antotjitos típicos en Santa catarina Quioquitani. El Cobyo o Tamal quebrajado en español. Veamos

NECESITAMOS

• 2 litros (dos medidas en recipientes de un litro) de maíz blanco.
• 1 ½ kg. De costillas de cerdo en trozos pequeños.
• 3 cucharadas soperas de manteca de cerdo.
• 1 cucharada sopera de cal.
• 8 ramas de hojas de aguacate fresco.

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El perfil de Gela Sainos: La denostadora de Quioquitani

En días pasados, Gela Sainos usuaria de facebook que previamente había solicitado ser amiga de facebook.com/quioquitani en esta red social, injurió nos lanzó algunas injurias durante un chat.

¿Quién es Gela Sainos según sus datos en facebook.com?

Aqui les presento algunos hallazgos:

En su información indica que es mujer nacida en 1959, de El Carrizo, Sinaloa, México y que estudió en la Escuela Secundaria Técnica 3.

Esto significa que debe tener 53 años de edad.
¿Cuàndo estudió la secundaria técnica?

Usa una rosa como imagen de fondo y de perfil, lo que proyecta ternura, pero al revisar su modo de expresarse, contradice esta imagen inicial y no hace falta ser experto para saber que difícilmente alguien de 53 años de edad tenga tanta habilidad para usar una red social de muy reciente creación.
De lo anterior tambièn derivo que probablemente sea un hombre y no una mujer.

Aqui algo de información proporcionada por la escuela a la que Gela Sainos hace referencia.

Algunos de sus amigos también son amigos de quioquitani en facebook. Yolanda Hernández Sainos, de Oaxaca es una de ellas. Comparten el apellido ¿Son primas?

Y aqui anexo, copia de la conversación sostenida originalmente en facebook:

 De cualquier forma aún no comprendemos por qué sin razón alguna Gela Sainos nos ofendió al perfil y a la gente de Quioquitani.

Gela Sainos, usuaria de facebook dice en un chat a Santa catarina Quioquitani: Vete a la verga

Es común que se reciban correos electrónicos, mensajes o solicitudes de amistad en el sitio, blog, y cuentas de redes sociales destinados promover a la comunidad de Santa Catarina Quioquitani. En facebook, por ejemplo cuando uno de nuestros colaboradores inicia sesión y obviamente aparece en esta red como conectado, se han recibido mensajes de usuarios que por curiosidad o interés inician una conversación con nosotros.

Sim embargo, este no fue el caso ayer martes 04 de septiembre de 2012 por la noche cuando la usuaria Gela Sainos inició una conversación con quien en ese momento administraba el perfil de Santa catarina Quioquitani en faceboo.com.

La conversación inició de la forma como tradicionalmente lo hacen los demás usuarios que por primera vez conversan con «quien está detrás de la cuenta»; siguiendo nuestras reglas internas de formalidad, inmediatamente nuestro colaborador se puso a disposición de la señorita Sainos y, sin razón aparente, dicha usuaria lanzó la primera injuria indirecta y posteriormente endureció la expresión.

Sorprendido, nuestro compañero interrumpió de inmediato la conversación. La conversación completa en nuestro sitio:

Ver la conversación completa de Quioquitani con Gela Sainos

Letra del Corrido de Quioquitani

EL CORRIDO DE QUIOQUITANI

Una composición de Alberto Rodríguez

«Soy del mero Quioquitani, un pueblo junto a la sierra, les cantaré la verdad

Para valientes mi tierra, para mujeres bonitas, de esas que saben amar»

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 Existen dos cantos dedicados a Santa Catarina Quioquitani, uno de ellos versa sobre el conflicto que se llevó a cabo en los años veinte entre nuestra población y una localidad vecina por cuestiones agrarias.

De ese corrido existen dos versiones, uno de ellos en español y el otro en zapoteco de Quioquitani.

El otro corrido un poco más poético es este cuya letra presentamos. Fue compuesto por uno de nuestros paisanos de Santa Catarina Quioquitani.

Entra a nuestro_sitio para ver la letra completa.

Quioquitani ¿A dónde van los muertos?

El perfil de Quioquitani en facebook cambiará de nombre.

INVITACIÓN A PARTICIPAR EN LA ELECCIÓN DEL NOMBRE QUE SUSTITUIRÁ A «SANTA CATARINA QUIOQUITANI»

OPCIONES ENTRE LAS QUE PODRÁS ELEGIR

1. Quioquitani en línea.
2. Quioquitani – Meñktañ.
3. Quioquitani en el mundo.
4. Xtiits Meñktañ – Quioquitani.
5. Del mero Quioquitani.
6. Quioquitani – Nody pe kan nktañ

¿Por qué se realizará el cambio de nombre?

• Aunque el perfil actualmente tiene el nombre del pueblo «Santa Catarina Quioquitani», las expresiones que tienen lugar en este espacio, no son ni representan el sentir general de los habitantes de nuestra localidad. Más aún, ni siquiera son aportaciones de nuestras autoridades. Las actualizaciones de estado por parte de los administradores, como del intercambio de comentarios, opiniones y datos que proveen nuestros amigos del perfil, son más bien el sentir de nativos u originarios zapotecos de Santa Catarina Quioquitani y que tienen en común un recurso: el acceso a Internet.
• La mayoría de estos usuarios reside fuera de Santa Catarina Quioquitani, o, por lo menos, pasa más tiempo fuera del pueblo, en otras ciudades y localidades.
• No todos los usuarios o amigos de este perfil son quioquitecos emigrados de primera generación (es decir, que nacieron en el pueblo y que hoy viven en otra parte); los hay también de segunda y tercera generación (hijos y nietos de quioquitecos nacidos en otra ciudad).
• Siguiendo la lógica de esta transformación, este blog http://quioquitani.blogspot.mx, también ha cambiado de nombre. Esto se debe a que los títulos, tanto del blog como del perfil (Santa Catarina Quioquitani), ofrecían ciertas limitaciones en cuanto a críticas, discusiones y análisis en torno a los fenómenos sociales que ocurren en Quioquitani y con la gente de Quioquitani.
• Se ha tomado la decisión de buscar y seleccionar un titulo para el perfil, que refleje estos hechos. Que indique que en este mundo virtual participa gente de Santa Catarina Quioquitani, que se expresa, que opina y publica pero que no necesariamente está en el pueblo.

¿Cuándo se realizará el cambio de nombre?
El 25 de noviembre de 2012.


¿Cómo puedo participar?
En la columna de la izquierad de esta entrada encontrarás una encuesta con las opciones arriba indicadas y vota por el nombre que más te guste o sugiere uno escribiendo a quioquitani@gmail.com; la encuesta estará disponible del 03 de julio al 03 de noviembre de 2012. La opción que reciba más votos se asignará al perfil el día de la fiesta del pueblo, el 25 de noviembre.

¡Quiero participar ahora!!!

Presentación

El pueblo zapoteco de Quioquitani adquirió su autonomía municipal en 1921 sin tener una patrona específica. En 1923 tras un evento de proporciones milagrosas atribuidas a Santa Catarina Mártir, una de las imágenes que se venía adorando junto a las demás sin una veneración especial, esta fue adoptada como patrona del pueblo y celebrada el 25 de Noviembre.

La palabra quioquitani que le da el nombre al pueblo es una derivación del zapoteco (ztq) de la Sierra Sur de Oaxaca cuyo origen exacto es incierto. La tradición más divulgada aunque no completamente aceptada por los lugareños es que dicha palabra significa: piedra, lumbre y campo. De acuerdo con esto la expresión «quioquitani» estaría conformada por las palabras zapotecas quio = kyo (piedra), qui = ki (lumbre) y tani = tañ (campo). Sin embargo, como se observa en el cuadro anexo, la única partícula cuya raíz es segura es la última (tani). Aparte de ella, los fragmentos anteriores y, particularmente el prefijo quio entrañan más de un significado, lo que da lugar a por lo menos seis derivaciones moderadamente diferentes. Además, las partículas qui y tani pueden relacionarse con otra palabra que en su composición reúne las expresiones kiy y tañ = kiytañ = quitani que quiere decir literalmente cerros del campo y que equivale a cordillera.

Más en : http://www.quioquitani.mex.tl/frameset.php?url=/967649_Presentacion.html

2. GEOGRAFÍA

El municipio de Santa Catarina Quioquitani colinda al norte con Santa Catalina Quieri, al sur con San Pedro Mixtepec, al oeste con San Cristóbal Amatlán y San Juan Mixtepec y al este con San Carlos Yautepec. Se ubica entre las coordenadas 16º 19’ latitud norte y 96º 17’ longitud oeste a 2,100 msnm. Tiene una extensión de 45.9 kilómetros cuadrados.

Se localiza en la sierra sur de Oaxaca por lo que su área geográfica es esencialmente montañosa salpicada con algunos valles muy pequeños. Hace frío casi todo el año con un clima semiseco. La vegetación predominante está conformada por pinos u ocotes.

Quioquitani está prácticamente rodeado por dos cursos fluviales muy importantes en la región y que en algunas partes también funcionan como linderos entre su territorio y las áreas de pueblos vecinos. Uno de los ríos se origina en el costado sureste del municipio y lo rodea por el lado meridional y el occidente uniéndose al otro cuenco que desciende desde el noreste, en las montañas pasando por el extremo septentrional hasta su afluencia en el noroeste.

Más en: http://www.quioquitani.mex.tl/frameset.php?url=/967650_Geografia.html

3. HISTORIA

En1888 siendo agente Ambrosio Antonio Cortés se inició la construcción del templo tal como es en la actualidad. La estructura se realizó a partir de un edificio de adobe. Toda la construcción: torres, coro, fachada, atrio, ermitas para el corpus quedaron listas para el año de 1919.

La edificación corrió a cargo de los constructores: Francisco Arellanes, Braulio Hernández, Saturnino Montesinos, Paulino Rodríguez y el Sr. Emiliano Fraiza de Miahuatlan.

Otros detalles como el retablo, la pintura y el púlpito fueron hechos por Saturnino Montesinos, Guadalupe Almaraz, Luis Velazco y Federico Sosa respectivamente, este último «honorable vecino asesinado en el camino».

Están enterrados en el panteón de este lugar los albañiles Francisco Arellanes y Braulio Hernández lo mismo que el pintor Francisco Almaraz

El curato lo comenzó en 1903 Germán Hernández; y lo concluyo en 1904 Camilo Sosa; le repuso el techo de todo Praxedis sosa en 1917.

La imagen de Santa Catarina fue adquirida en 1894 por el agente municipal Juan Herrera en la ciudad de Oaxaca en $250.00 en ese entonces estaba el párroco Pbro. Modesto Díaz.

Más en: http://www.quioquitani.mex.tl/frameset.php?url=/982918_Historia.html

4. CULTURA Y SOCIEDAD

Fiestas y tradiciones

• Segundo Viernes de Cuaresma. Que se celebra principalmente con un jaripeo.
  Festividades de Semana Santa. Conmemoración del sufrimiento, muerte y resurrección de Jesucristo, reproduciendo con actuaciones el viacrucis y la crucifixión.

• San Antonio de Padua: 13 de Junio. También denominado Los viejecitos, por el protagonismo que ejercen estos enmascarados, en especial el tatahuelo, durante las festividades.
• Fiestas Patrias: 16 de Septiembre. Este es uno de los eventos tradicionales más recientes impulsado por el sector educativo (los maestros de primaria). Es una celebración que emula algunas fiestas del estado de Jalisco.
• El todosantos ó día de muertos: del 31 de octubre al 03 de Noviembre.
• Fiesta del Pueblo: 25 de Noviembre. Se realiza un torneo de baloncesto, un baile que se ameniza con algún grupo musical invitado y también participan los músicos de la población: puede o no haber fuegos pirotécnicos.
• Posadas y Nochebuena: del 16 al 24 de Diciembre. Eventos que se celebran en conmemoración al nacimiento y los días previos al nacimiento de Jesús.

Religión.
Los habitantes de Quioquitani son predominantemente católicos. No obstante, algunas denominaciones no católicas han estado cobrando fuerza en la población. Tal es el caso del Movimiento Pentecostal y Los Testigos de Jehová cuya influencia ha estado presente desde principios de los años noventa.

Música

Existe una Banda de Viento tradicional que data de por lo menos cien años. Su música ameniza las fiestas populares del Segundo Viernes, del Pueblo y la Nochebuena. Se integra por algunos naturales de la población que practican principalmente en vísperas de cada una de las festividades.

Es una agrupación pública y comunal que funciona con los auspicios del Ayuntamiento. La música interpretada por esta Banda Instrumental Mixta, consiste en sones regionales y algunas chilenas.

Además de la banda tradicional, recientemente se han estado formando grupos musicales versátiles que interpretan música ranchera, norteña, charangas, cumbias y chilenas.

Gastronomía

- Tamal quebrajado (Cobyo).

- Mole de frijol negro.

- Tamal de frijol negro y hoja de hierba santa.

- Molido de frijol negro.

- Caldo de chivo.
- Caldo de res.

- Salsa de miltomate.

- Atole de maíz blanco.

- Atole meco (atole de maíz, endulzado con piloncillo ó panela y adornado con maíz tostado, lo que le da un color marrón).

- Champurrado.

- Mezcal.

Más sobre la cultura de Quioquitani en: http://www.quioquitani.mex.tl/frameset.php?url=/982919_Cultura-y-sociedad.html

Adjetivos numerales en zapoteco de Quioquitani

Más sobre el zapoteco de Quioquitani en: http://www.quioquitani.mex.tl/frameset.php?url=/980623_Xtiits-se-menktan.html