Cómo se prepara el tamal «cobyo» y el atole blanco en Quioquitani

Esta es la receta para preparar una de los antotjitos típicos en Santa catarina Quioquitani. El Cobyo o Tamal quebrajado en español. Veamos

NECESITAMOS

• 2 litros (dos medidas en recipientes de un litro) de maíz blanco.
• 1 ½ kg. De costillas de cerdo en trozos pequeños.
• 3 cucharadas soperas de manteca de cerdo.
• 1 cucharada sopera de cal.
• 8 ramas de hojas de aguacate fresco.

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